EPICES tajine du fellah

Les épices typiques du "tajine du fellah" (ou Tajine du paysan) sont un mélange de gingembre, curcuma, cumin et coriandre complétés par du paprika, cannelle et poivre noir. D'autres épices comme la muscade, l'ail, l'oignon, et les herbes fraîches comme le persil et la coriandre sont également couramment utilisées. Le safran peut être ajouté pour une touche plus luxueuse, selon la recette.